Суть философии компании Agricola Soi можно выразить двумя словами: причастность и уважение.

Речь идет о причастности, принадлежности к самому настоящему «микрокосму», возникшему вокруг Нирагуса. Основная специализация этой территории, расположенной в самом сердце плато Сарчидано, – сельское хозяйство и скотоводство; в местном пейзаже преобладают оливковые рощи, виноградники и пастбища.

Залитые солнцем и попеременно обдуваемые ветрами мистраль и сирокко холмы.
Каменистая земля или рыхлый песок позволяют лозе медленно развивать глубокую корневую систему.

Никакой ирригации, никаких химических удобрений, никакого химического уничтожения сорняков – только постоянная механическая и ручная обработка.
Из многочисленных сортов были отобраны только автохтонные лозы, привитые на винограднике.

Виноградные лозы обрезают по методу «Simonit & Sirch», а виноград собирают вручную в коробки по 20 кг и сразу же отправляют на брожение.
Вернувшись в родные места, чтобы продолжить свой путь с новой философией, Стефано Сой стремился с максимальным уважением к местным винодельческим традициям способствовать развитию территории и семейных фермерских хозяйств.

Результатом стало создание двух элегантных и необычных вин, в которых чувствуется дух земли и Средиземного моря, характерный для холмистых местностей, где они производятся: SOI – Cannonau di Sardegna DOC – особенное вино с цветочно-фруктовым ароматом, необычным насыщенным вкусом, отлично сбалансированное. Второе вино – LUN, категории IGT, очень насыщенное хрустящее вино c нотками каперсов, анчоуса и сладких пряностей.

Вина SOI были удостоены премии Gambero Rosso – Oscar «Bere Bene» 2017.