Azienda agricola Marco Zurru

Компания расположена в коммуне Гонносфанадига, в прекрасно подходящем для выращивания оливок историческом районе острова Монте-Линас. В этой местности растет древний ценный сорт оливок Нера Ди Гоннос (Nera di Gonnos). Компания использует передовые технологии для выращивания оливок и производства масла, а также для сохранения свежести продукта. В производстве масла компания использует только плоды из тех олив, которые были унаследованы от предыдущих поколений.

Масло подойдет в первую очередь для употребления в сыром виде – его богатый аромат и насыщенность полифенолом олеоканталом придаст салату особенный характерный привкус. Вкус сильный и насыщенный, но ненавязчивый – именно поэтому это масло также хорошо подходит для готовки. Отличный ингредиент для супов и для других блюд, которым вы хотите придать дополнительные вкусовые «нотки».

Говорят, что хорошее оливковое масло получается только из хороших оливок: качество косточковых является залогом качества конечного продукта.

В течение нескольких часов после сбора плоды обрабатываются при холодной температуре исключительно механическими методами и без применения каких-либо искусственных добавок. Таким образом, продукт попадает из оливковой рощи прямо в дробилку и, наконец, на специальный склад.

Во время дегустации масла можно почувствовать нотки артишока и свежескошенной травы, а также ярко выраженную остроту, которая свидетельствует о присутствии полезных компонентов (тех самых полифенолов – в первую очередь олеокантала).

Еще одна гарантия качества оливок – ранний сбор урожая, который производится невзирая на количественные потери. Оливки собирают с конца октября максимум до середины декабря, это дает на 50-80% меньший выход, нежели если собрать их в январе-феврале-марте. Зато из них получается конечный продукт отличного качества.

Еще один фактор, определяющий качество масла: оливки должны попасть в дробилку в течение одного-двух часов после сбора с дерева.

Кроме того, на качество масла, на его питательные и органолептические свойства также влияет технология обработки плодов в дробилке: допускается только холодная обработка с добавлением очень небольшого количества воды. Все это становится возможным благодаря современным технологиям. В процессе производства используются только механические прессы. Не примененяются никакие химические средства, способствующие повышению выхода продукта.

Предприятие и дробилка всегда отрыты для посетителей.